Symbole de partage et de tradition, le briyani est bien plus qu’un simple plat : c’est une histoire mijotée à travers les siècles, un héritage qui rassemble les Mauriciens. Dans le cadre de la fête de l’Eid-Ul-Fitr, immersion au cœur d’une cuisine où le temps s’arrête, où le bandhari perpétue un savoir-faire ancestral.
Reportage : Anju Ramgulam